Pho - Kombëtare supë Viet Nam

Pho - supë Kombëtare Nam Viet-së
Nga Alden Smith

Nëse ju mund të imagjinoni supë viçi kokë për mëngjesin, pastaj ju të vendosur doni të provoni pho, një pjatë vietnamisht që është rreth e rrotull për gati 100 vjet. Gjej web faqen time është gjithnjë e më shumë të prirur drejt enët etnike që janë të ngarkuar me, shijet e mëdha të guximshme, dhe që e bëjnë të hahet atë që duhet të jetë - një përvojë!

Pho (shqiptohet "phir" në anglisht) ndikohet nga cuisines kineze dhe frëngjisht, dhe u besohet të ketë rrjedh fillimisht nga një supë frëngjisht, "au feu tenxhere", (tenxhere në zjarr), e cila Wikipedia përcakton si një merak viçi frëngjisht. Kjo është zakonisht një përzierje e shkurtimeve të viçi, perimeve, si dhe pikante.

Pho ka fillimet e saj modest gati 100 vjet më parë, dhe në atë kohë ishte në thelb viçi i zier, supë dhe petë. Ajo ka evoluar që nga viti në më shumë se kaq. Gjatë luftës në Vietnam, kur u bë mish lope të pakta, një version derri (pho lon) evoluar.

Kombinimi i të dy frëngjisht dhe kineze profesion ka çuar në një kuzhinë të ndryshme, të veçantë që është admiruar nga shumë. Kur Vietnamese u larguan në SHBA në 1975, që solli në Shtetet e Bashkuara kuzhinën e tyre unike dhe trashëgimisë. Kjo është se si pho u fut me ne ...

Si një veteriner Viet Nam, unë jam ndoshta pak më të njohur me kuzhinë SE aziatike se më së shumti. Unë gjithashtu ka punuar për shumë vite me një popullsi të madhe e Vietnamisht kur bën rehabilitimin profesional. Si rezultat, unë gëzojnë gatim të Lindjes. Ajo është me erëza, shpesh herë të nxehtë, dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme.

Ofruar këtu është një recetë bazë për pho. Unë kam shpenzuar kohë shtesë që kohët e fundit me vëllain tim pas kalimit mami's. Howard, gjithashtu një veteriner Viet Nam, dhe kam biseduar shumë për kulturën atje, dhe ushqimi i madh që do të kishte. Ai, gjithashtu, do të guximshme, ushqime djegëse të nxehtë e Lindjes ...

Ne jemi mësuar me ushqimet e proshutë dhe vezë, dolli frëngjisht, salcice, feta proshutë të mëdha i madh e për mëngjes. Të gjitha të ngarkuar me gram yndyrë dhe kolesterol mënyrë shumë. A favor veten tuaj, dhe provoni pho një nga këto paradite në vend ...

Enjoy!

Mbledhë Këto Përbërësit:

3 mesme onions unpeeled verdhë (përafërsisht £ 1)

copë 4-inch unpeeled xhenxhefil (përafërsisht 4 ounces)

5-6 pounds kockat supë viçi (këmbën dhe e eshtra të grusht - ka shkurtuar kasap në 2-3 në seksione)

biftek 1 £ krah. prerë në copa të kafshimit të mesme.

5 star anise

6 karafil tërë

kanellë 3-inch shkop

1 1 / 2 lugë kripë

1 / 4 filxhan salcë djegës Hot

2 lugë salcë peshku

Fllad terren Zi piper

1 rock ons sheqer (phen Duong), ose 1 lugë gjelle sheqer i bardhë

Për tas veten:

1 / 2 lb kundërfiletë ose raundin biftek

1 TBS cilantro-i copëtuar

2 14 ons pakot e vogla (të gjerë 1/8-inch), të thata ose të freskëta pho banh petë

2-3 scallions, me në krye të gjelbër feta në unaza të vogla.

2 gota lakër të freskët bean

2 limes prerë në wedges

nenexhik 1 bandë Fresh

1 tufë borzilok të freskët të Azisë ose të rregullta

2 speca djegës Fresh, feta thinly (dragua Thai ose shpendëve preferuar)

To Make supë:

Përcëlloj 2 e qepëve (rezervë qepë të tjera për përgatitjen tas) dhe xhenxhefil mbi një zjarr të hapur për lirimin e vajra esenciale dhe aromat. Ata nuk kanë nevojë të jenë të nxirë - vetëm shkrumb për të zbutur. (Kjo mund të bëhet sipas një zog pule, nëse nuk ka flaka e hapur është në dispozicion). Hiqni lëkurën dhe nxirë copë nga onions dhe xhenxhefil, hiqni rrjedhin mbaron prej qepëve dhe hidhni. Lënë mënjanë.

Në një tenxhere të madhe të aksioneve, kockat këmbë vendin dhe të mjaftueshme të ujit të ftohtë për të mbuluar. Sjellë një çiban kodrina, dhe vlim rreth 3-5 minuta. Hiq prej të nxehtit dhe pije me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Tërësisht tenxhere të pastër e aksioneve, pastrohen kockat dhe të kthehet në tenxhere. Shto 6 quarts e ujit të sjellë një çiban kodrina, dhe për të reduktuar në një zierje butë. Shto onions, xhenxhefil, anise yll, karafil, shkop kanellë, copëtoj biftek krah, kripë, salcë peshku, dhe sheqer rock. Ziej rreth 1 1 / 2 orë, dhe për të hequr biftek krah. (Biftek duhet të bëhet përmes por chewy) biftek Best në vazo me ujë të ftohtë për të mbajtur atë nga tharje dhe duke e kthyer kafe. biftek Ftoh krah. supë Vazhdo valë për rreth 3 orë, skimming shkumë dhe yndyrë nga supë me lëng mishi herë pas here, dhe e eshtra nxitje nga koha në kohë.

Kur bëhet, supë tendosje përmes napë me dy palosur në një kullesë për të hequr ndonjë papastërti dhe pjesë e pjezë. Hedh kockat. Për të bërë përgatitjen e pho shumë më e lehtë, supë ftoh brenda natës. Kur të ftohtë, çdo yndyrë të tepërt mund të hiqen lehtë nga supë të ftohtë. Ideja këtu është që të ketë një shumë të qartë supë me lëng mishi, pa yndyrë.

Për Përgatitja lojë me birila:

Fetë e kundërfiletë ose raundin biftek bie ndesh me parimet në feta shumë të holla.
(Ngrirjen për një gjysmë ore e bën këtë më të lehtë)

Thinly fetë gatuar biftek kufirit

supë e nxehtësisë për të zier rreth ngrohjes mesme.

petë zbardh në 3-4 quarts me ujë të valë, dhe të përdorin një sitë për të hequr çdo pjesë tas. Blanching duhet vetëm të marrë rreth 10-20 sekonda, deri në petë kanë humbur ngurtësi e tyre, dhe janë arritur lehtë.
Nëse përdorni petë të freskëta, thjesht shthur dhe pije në ujë të ftohtë.
Bean lakër zbardh në të njëjtin ujë deri wilted por crunchy.

Plotësoni çdo tas rreth 1 / 4 e plotë me petë, vend i gatuar biftek krah dhe feta e kundërfiletë raundin e parë ose biftek në krye të petë. Zbukuroj këtë me scallions feta, feta thinly onions, dhe i copëtuar cilantro.

supë Përzierës kalitur në tas. Ideja këtu është që të ketë valë të gatuaj supë mishi feta thinly papërpunuara. Stina me fllad terren piper i zi.

Një pjatë garniturë është shërbyer me pho përfunduar. Ajo është e zakonshme për lokal të vogël për të tërhequr e lë nga kërcell e borzilok dhe nenexhik të sezonit vakt e tyre. Merrni thinly speca feta, shtjellë e tyre në supë për aromë shtuar. Shto fetë e piper, nëse ju pëlqen shumë djegëse. wedges Lime janë përdorur për të shtuar një tartness për supë. mashurka janë përdorur edhe si garniturë.

Ky variant i pho është shërbyer në mënyrë tipike në Jug Vietnam. Në Veri, pho është një pjatë shumë më e thjeshtë, minus shumë përbërësit e gjetur në këtë recetë. Në Veri, pho është shërbyer pa bimeve dhe mashurka. chilies Green dhe gëlqere vetëm janë përdorur si condiments. Në Jug, pho mund të shërbehet me një duzinë përbërësit e ndryshëm.

Pho është bërë shumë popullor në Shtetet e Bashkuara. Ka në numërimin e fundit mbi 500 restorante pho shpërndara në të gjithë SHBA. Pho është shërbyer shpesh me rrotullon pranverë dhe rrotullon vezë.

Shihni web faqen time http://www.allthebestrecipes.com për këtë dhe emocionuese më shumë receta nga e gjithë bota ...

Alden Smith është një çmim fituar autorit i cili është webmasteri i http://www.allthebestrecipes.com Vizito faqen e internetit e tij për një faqe 660 cookbook e lirë të fshehtë famshëm recipes. artikuj Free, recetave, dhe këshilla gatim janë në dispozicion në faqen e tij.

Neni Burimi: http://EzineArticles.com/?expert=Alden_Smith
http://EzineArticles.com/?Pho-Viet-Nams-National-Soup&id=101787