Pho - Vietnami riikliku Supp

Pho - Vietnami riikliku Supp
Autor Alden Smith

Kui te võite ette kujutada veiseliha nuudlisupp hommikusöögiks, siis otsustavalt tahan proovida PHO, Vietnami tassi, mis on umbes peaaegu 100 aastat. Mulle sivustoni rohkem Sümpaatia suunas etnilise roogi, mis on koormatud suurte, julge maitsete ja et teha süüa, mida ta peaks olema - kogemus!

Pho (hääldatakse "phir" inglise keeles) on mõjutatud Hiina ja Prantsuse köögi ja usuti, et on algselt pärit prantsuse supp, "pot au feu" (pot põlema), mis Vikipeedia määratleb Prantsuse loomalihahautis. See on tavaliselt segu kärped veise-, köögivilja ja maitsetaimed.

Pho oli tema tagasihoidlik algus ligi 100 aastat tagasi ning sel ajal oli põhiliselt keedetud loomaliha, puljong ja nuudlitega. Alates sellest ajast on kujunenud palju rohkem. Sõja ajal Vietnamis, mil veiseliha sai napi, sealiha-versioon (Pho LON) muutunud.

Kombinatsiooni nii prantsuse kui ka Hiina okupatsiooni on tekitanud mitmekesine, unikaalne köök, mis on imetlenud paljud. Kui Vietnami põgenesid USA 1975, juhtisid nad USA oma erilise köögi ja pärandit. On kuidas PHO võeti kasutusele, et meile ...

Kuna Vietnami loomaarst, olen ilmselt natuke rohkem tuttav SE Aasia kööki kui enamik. Olen ka töötanud aastaid suure populatsiooniga Vietnami tehes kutsehariduse võõrutusravi. Kuna tulemused, mulle meeldib kokandus ja Idas. See on vürtsikas, Tihti korda kuum, ja on ka väga tervislik.

Pakutav on siin põhilised retsept Tel. Olen kulutanud lisaaega hiljuti koos oma vennaga pärast ema möödaminnes. Howard ka Vietnami loomaarst, ja ma rääkisin palju kultuuri seal ja suurt einet olla oli. Ta liiga, armastab julgeid, vürtsikas kuuma toitu Orient ...

Oleme harjunud jahu peekoni ja munad, Prantsuse röstsai, vorstid, suur ilmatu viilud sinki hommikusöögiks. Kõik koormatud rasva grammi ja liiga palju kolesterooli. Kas teie ise poolt, ja proovige PHO üks neist hommikuti asemel ...

Enjoy!

Koguge need toiduained:

3 keskmist koorimata kollane sibul (umbes £ 1)

4-tollise tükk koorimata ingver (umbes 4 untsi)

5-6 pounds veiseliha supp luude (reie-ja Rysty luud - on lihunik lõigatud 2-3 punktides)

£ 1 kubemetükk praad. lõigatud hammustada suurusega tükkideks.

5 star Aniisi

6 tervet nelki

3-tolline kaneelikoor

1 1 / 2 spl soola

1 / 4 tassi Hot Chili

2 tablespoons kala kastmes

Värskelt jahvatatud musta pipart

1 unts rock suhkrut (Duong phen) või 1 tl valget suhkrut

Sest Bowl ise:

1 / 2 lb välisfilee või ümarat praad

1 TBS Cilantro hakitud

2 14 untsi pakenditele väike (1/8-inch lai) kuivatatud või värsked banh Pho nuudlid

2-3 scallions, roheliste tops viilutatud väikesteks rõngastega.

2 tassi värsket Pavunidut

2 Laimid lõigatud kiilu

1 kimp Minttu

1 kimp Värsket Aasia või korrapärase basiilik

2 Värske Chili Peppers, õhukesed viilud (Tai lohe või linnu eelistatud)

Teha puljong:

Char 2 sibulat (reserv muud sibul jaoks kaussi ettevalmistamisel) ning ingver üle lahtisest tulest vabastaks eeterlike õlide ja lõhnaainete. Nad ei pea olema mustadest - ainult char pehmendada. (Seda saab teha all broiler kui lahtist tuld on kasutusel). Eemalda nahk ja mustadest pärit tükeldatud sibul ja ingver, eemalda varre otsad alates sibul ja visake ära. Tühistada.

Suures laos pot, koht jalaluud ja piisavalt külma veega katta. Too jooksva keema ja keeda umbes 3-5 minutit. Eemalda soojuse ja loputatakse külma veega. Puhastage põhjalikult laos pot, ja tagastab puhastada kontidest potti. Lisa 6 Quarts vett tuua jooksva keema ja vähendada õrn podisema. Lisa sibul, ingver, tähtaniis, nelk, kaneelikoor, tükeldada kubemetükk praad, soola, kala kaste, ja rock suhkrut. Simmer umbes 1 1 / 2 tundi, ja kõrvaldada kubemetükk praad. (Steak tuleks teha vaid Visast) Cool praad kaussi külma vett, et hoida kuivamist ja keerates pruuniks. Külmkapis kubemetükk praad. Jätka tasase puljong umbes 3 tundi, riibed saast ja rasv puljong aeg-ajalt, ja segades kondid aeg-ajalt.

Kui teha, tüve puljong läbi kahekordse volditud marlit on kurn Lisandite eemaldamiseks ja tükid kõõlus. Loobu luud. Et ettevalmistamisel PHO palju lihtsam, külmkapis puljong üleöö. Kui külm, ükskõik üleliigse rasva saab kergesti eemaldada külma puljongit. Mõte siin on, väga selge, rasvavaba puljong.

Valmistada Kausid:

Viiluta välisfilee või ümarat praad vastu tera väga õhukesteks viiludeks.
(Külmutamine poole tunni muudab selle lihtsamaks)

Hõreda viil küpsetatud kubemetükk praad

Heat puljong keemiseni üle keskmise soojusenergiat.

Blanch nuudlid 3-4 Quarts keeva veega ning kasutada kurn eemaldada iga kausi osa. Blanšeerimine tuleks võtta ainult umbes 10-20 sekundit, kuni nuudlid on kaotanud oma jäikuse ning on hõlpsasti hallatavad.
Kui kasutad värsket nuudlid, lihtsalt lahti harutama ja loputa külma veega.
Blanch Pavunidut samal vees kuni koltunud kuid krõmpsuv.

Täitke iga kaussi umbes 1 / 4 täis nuudlid, koht keedetud kubemetükk praad ja viilud tooraine välisfilee või ümarat praad peal nuudlid. Garneering seda viilutada scallions, õhukeselt viilutatud sibul ja hakitud cilantro.

Kulp maitsestatud puljong arvesse kaussi. Mõte siin on, et keeva puljongi kokk õhukeselt viilutatud toores praad. Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga.

Garneering plaat on serveeritud täidetud Tel. Heaks tavaks on söökla vedama lehed vars basiiliku ja piparmündi hooajale oma sööki. Võtke õhukeselt viilutatud paprika, keerutage need supi jaoks lisatakse maitse. Lisa tükk pipart kui sulle meeldib väga vürtsikas. Lime kiilud kasutatakse lisada hapukus, et supp. Pavunidut kasutatakse ka garneering.

See muudatus Pho on tavaliselt serveeritakse Lõuna Vietnam. Põhjas Pho on palju lihtsam roog, miinus palju koostisaineid leida seda retsepti. Põhjas PHO serveeritakse ilma maitsetaimed ja Pavunidut. Roheline tšillipipar ja lubja vaid kasutatakse maitseaineid. Lõunas, PHO saab serveeritud tosina eri koostisosi.

Pho on muutunud väga populaarseks Ameerika Ühendriikides. Seal on lõpuks kokku üle 500 PHO restoranid hajutatud USAs. Pho on sageli serveeritud kevadrullid ja muna veeretab.

Vaata sivustoni http://www.allthebestrecipes.com selle ja palju muud põnevat retseptid kogu maailmast ...

Alden Smith on auhinnatud autor, kes on administraatoriga http://www.allthebestrecipes.com Külasta oma kodulehel tasuta 660 lehekülje kokaraamat salajaste Famous retseptid. Tasuta artiklid, retseptid ja toiduvalmistamisseadmed vihjeid on kättesaadavad oma saidil.

Artikkel Allikas: http://EzineArticles.com/?expert=Alden_Smith
http://EzineArticles.com/?Pho-Viet-Nams-National-Soup&id=101787